Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 salade frisée
  • 12 tomates cerise
  • 4 Å“ufs durs
  • 6 tranches fines de jambon cru
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 pomme golden
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter que la pomme noircisse)
  • 1 cuillère à soupe de germe de blé
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 pincée de sel
  • 2 pincée de poivre

+ fines herbes au choix : ciboulette, basilique, persil, ail, échalote…

Préparation :

Nettoyez, essorez et effeuillez la salade.
Coupez les oeufs en rondelles et les tomates cerise en 2.
Découpez le jambon cru en lamelles.
Epluchez et coupez la pomme en petits dès puis citronnez là.
Disposez-le tout dans un grand saladier et rajoutez les cerneaux de noix ainsi que les olives noires, puis saupoudrer de germe de blé et de levure de bière.

Dans un bol, mettre le vinaigre, le sel et le poivre.
Ajouter la moutarde et les 3 cuillères d’huile, en émulsionnant bien avec une fourchette.
Agrémentez enfin avec les fines herbes et épices (au choix).

Versez le tout dans le saladier, remuez et régalez-vous !