Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte brisée (ou encore mieux une pâte brisée maison!)
  • 300 g d'épinards frais
  • 300 g de saumon frais
  • 25 cl de crème fraîche (allégée à 5% MG)
  • 3 oeufs
  • 30 g de parmesan râpé
  • Ciboulette et persil
  • Sel, poivre
  • Muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette et laisser cuire à blanc pendant 10 minutes.
Faire revenir les épinards frais, lavés et égoutés, avec une noix de beurre fondue pendant 5 minutes.
Faire à peine cuire le saumon (à la vapeur de préférence).
Dans un saladier: casser les oeufs et ajouter la crème, le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Etaler les épinards hachés puis le saumon émietté dans le moule. Saupoudrer avec les herbes.
Verser la préparation sur le saumon.
Faire cuire au four préchauffé (Th. 7-8) pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Cette tarte s'accompagne très bien d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette.